В Копенгагене открылся «кулинарный экспериментариум» одной из самых известных в Скандинавии сети ресторанов NOMA. Интерьер этого необычного заведения, рассчитанного всего на 13 посетителей, разработало знаменитое датское бюро 3XN.
«Кулинарный экспериментариум» или, как его называют сами создатели, лаборатория NOMA задуман, в первую очередь, как тренировочная база шеф-поваров данной сети. Это место, где мастера могу совершенствовать свои навыки и пробовать новые способы приготовления блюд скандинавской кухни.
NOMA Lab расположена по соседству с одним из ресторанов NOMA в здании бывшего фабричного склада, признанного памятником архитектуры. Статус объект накладывал жесткие ограничения на его возможную реконструкцию – фактически архитекторы должны были разработать проект интерьера, который бы вообще не затрагивал исторические стены и, конечно, не изменял ни высоту потолков, ни ширину и форму оконных проемов.
«Мы не забили в стены XIX века ни одного гвоздя!» – с гордостью констатируют авторы проекта. Что же касается стилистического решения будущего интерьера, то и здесь все было предопределено заранее: скандинавская кухня, на которой специализируется NOMA, продиктовала скандинавский дизайн.
Фактически единственным отделочным материалом здесь служит натуральное дерево светло-медового оттенка. Из него изготовлены и напольная доска, и балки, украшающие сводчатый потолок, и все предметы мебели. Единое пространство площадью чуть больше 200 квадратных метров зонировано с помощью необычных систем хранения, придуманных архитекторами.
Это длинные стойки, напоминающие барные, которые завершаются невысокими круглыми колоннами, причем и те и другие составлены из множества квадратных ящиков, которые можно использовать и как емкости для хранения инвентаря и непортящихся продуктов, и как декоративные ниши. Конструкции делят пространство NOMA Lab на четыре части – небольшой обеденный зал, кухня, зимний сад, где выращиваются травы и овощи, и офис.
00:25
написать комментарий
18:00